@book{04fd414277214840883e0467324d8e9a,
title = "Elintarviketalous 4.0: VTT:n visio {\"a}lykk{\"a}{\"a}n, kuluttajakeskeisen ruokatuotannon aikakauteen",
abstract = "VTT on visioinut muutospolkuja uuteen 2000-luvun {\"a}lykk{\"a}{\"a}n ruokatuotannon aikakauteen, jossa fyysinen tuotanto sulautuu digitaalisuuden hy{\"o}dynt{\"a}misen kanssa uudeksi elintarviketaloudeksi. Elintarviketalous 4.0 on kuluttajakeskeinen kest{\"a}v{\"a}n kehityksen ekosysteemi, joka uusin tavoin yhdist{\"a}{\"a} perinteisi{\"a} ja uusia elintarviketalouden toimijoita loppuk{\"a}ytt{\"a}jiin. Elintarviketalous 4.0 visiossa kuluttajan aktiivisuus ruokavalinnoissa kasvaa digitaalisuuden voimaannuttamana. Raaka-aineet hy{\"o}dynnet{\"a}{\"a}n nykyist{\"a} tehokkaammin, ja osa raaka-aineista tuotetaan uusien tuotantotapojen avulla. Yksil{\"o}lliset ratkaisut ja palvelut vahvistavat ruuan roolia arvojen osoittamisessa sek{\"a} terveyden ja elinvoimaisuuden tukemisessa.Ty{\"o}ss{\"a} rakennettiin kolme muutospolkua uuteen elintarviketalouteen yhdess{\"a} VTT:n monialaisen asiantuntijaryhm{\"a}n sek{\"a} elintarvikealan yritysten edustajien kanssa: 1) Massatuotannosta yksil{\"o}llisiin ratkaisuihin, 2) Keskittyneest{\"a} ketter{\"a}{\"a}n valmistukseen ja jakeluun, 3) Horisontaalisesta vertikaaliseen ruuantuotantoon.Muutospolkujen osalta on tunnistettu ja m{\"a}{\"a}ritelty tulevaisuuskuvat sek{\"a} muutoksen mahdollistajat ja tarvittavat kehitysaskeleet. Elintarviketalous 4.0:ssa on paljon mahdollisuuksia uuden liiketoiminnan synnytt{\"a}miselle. Yritysten laajamittainen menestyminen edellytt{\"a}{\"a} perinteiset toimialarajat ylitt{\"a}v{\"a}{\"a} yhteisty{\"o}t{\"a} niin yritysten kuin ministeri{\"o}iden kesken, jotta luodaan suotuisat puitteet innovoida ja kehitt{\"a}{\"a} vienti{\"a}.",
keywords = "ruoka, valmistus, prosumerismi, jakelu, digitalisaatio, liiketoimintaekosysteemi",
author = "Kaisa Poutanen and Emilia Nordlund and Jaakko Paasi and Kaisa Vehmas and Maria {\AA}kerman",
year = "2017",
language = "Finnish",
isbn = "978-951-38-8499-4",
series = "VTT Visions",
publisher = "VTT Technical Research Centre of Finland",
number = "9",
address = "Finland",
}