Abstract
Kuluttajat haluavat korkealuokkaisia, mutta kuitenkin kohtuuhintaisia lihatuotteita. näihin toiveisiin perustuen lihateollisuuden käyttöön on kehitetty entsymaattisia menetelmiä, joiden avulla heikompilaatuisista ruhonosista saadaan valmistettua hyvälaatuisia, mureita arvolihatuotteita.
| Original language | Finnish |
|---|---|
| Pages (from-to) | 34-37 |
| Journal | Kehittyvä elintarvike |
| Volume | 21 |
| Issue number | 4 |
| Publication status | Published - 2010 |
| MoE publication type | D1 Article in a trade journal |