Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse

Translated title of the contribution: Experimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis

Frank Einsiedler, Annette Schwill-Miedaner, Karl Sommer, Jari Hämäläinen

    Research output: Contribution to journalArticle

    Abstract

    Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.
    Original languageGerman
    Pages (from-to)202 - 209
    Number of pages8
    JournalMonatsschrift für Brauwissenschaft
    Volume50
    Issue number11 - 12
    Publication statusPublished - 1997
    MoE publication typeA1 Journal article-refereed

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