Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse

Translated title of the contribution: Experimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis

Frank Einsiedler, Annette Schwill-Miedaner, Karl Sommer, Jari Hämäläinen

Research output: Contribution to journalArticleScientificpeer-review

Abstract

Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.
Original languageGerman
Pages (from-to)202 - 209
Number of pages8
JournalMonatsschrift für Brauwissenschaft
Volume50
Issue number11 - 12
Publication statusPublished - 1997
MoE publication typeA1 Journal article-refereed

Fingerprint

Biochemical Phenomena
testing

Cite this

Einsiedler, Frank ; Schwill-Miedaner, Annette ; Sommer, Karl ; Hämäläinen, Jari. / Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2 : Amylolyse. In: Monatsschrift für Brauwissenschaft. 1997 ; Vol. 50, No. 11 - 12. pp. 202 - 209.
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publisher = "Fachverlag Hans Carl",
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Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2 : Amylolyse. / Einsiedler, Frank; Schwill-Miedaner, Annette; Sommer, Karl; Hämäläinen, Jari.

In: Monatsschrift für Brauwissenschaft, Vol. 50, No. 11 - 12, 1997, p. 202 - 209.

Research output: Contribution to journalArticleScientificpeer-review

TY - JOUR

T1 - Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2

T2 - Amylolyse

AU - Einsiedler, Frank

AU - Schwill-Miedaner, Annette

AU - Sommer, Karl

AU - Hämäläinen, Jari

PY - 1997

Y1 - 1997

N2 - Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.

AB - Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.

UR - https://www.brewingscience.de/index.php?tpl=table_of_contents&year=1997&edition=0011%252F0012&article=59888

M3 - Article

VL - 50

SP - 202

EP - 209

JO - BrewingScience

JF - BrewingScience

SN - 1866-5195

IS - 11 - 12

ER -