Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse

Translated title of the contribution: Experimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis

Frank Einsiedler, Annette Schwill-Miedaner, Karl Sommer, Jari Hämäläinen

    Research output: Contribution to journalArticleScientificpeer-review

    Abstract

    Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.
    Original languageGerman
    Pages (from-to)202 - 209
    Number of pages8
    JournalMonatsschrift für Brauwissenschaft
    Volume50
    Issue number11 - 12
    Publication statusPublished - 1997
    MoE publication typeA1 Journal article-refereed

    Fingerprint

    Biochemical Phenomena
    testing

    Cite this

    Einsiedler, Frank ; Schwill-Miedaner, Annette ; Sommer, Karl ; Hämäläinen, Jari. / Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2 : Amylolyse. In: Monatsschrift für Brauwissenschaft. 1997 ; Vol. 50, No. 11 - 12. pp. 202 - 209.
    @article{e3a508827fbc4fe3acb51ab860e7619b,
    title = "Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse",
    abstract = "Der St{\"a}rkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der St{\"a}rkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.",
    author = "Frank Einsiedler and Annette Schwill-Miedaner and Karl Sommer and Jari H{\"a}m{\"a}l{\"a}inen",
    year = "1997",
    language = "German",
    volume = "50",
    pages = "202 -- 209",
    journal = "BrewingScience",
    issn = "1866-5195",
    publisher = "Fachverlag Hans Carl",
    number = "11 - 12",

    }

    Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2 : Amylolyse. / Einsiedler, Frank; Schwill-Miedaner, Annette; Sommer, Karl; Hämäläinen, Jari.

    In: Monatsschrift für Brauwissenschaft, Vol. 50, No. 11 - 12, 1997, p. 202 - 209.

    Research output: Contribution to journalArticleScientificpeer-review

    TY - JOUR

    T1 - Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2

    T2 - Amylolyse

    AU - Einsiedler, Frank

    AU - Schwill-Miedaner, Annette

    AU - Sommer, Karl

    AU - Hämäläinen, Jari

    PY - 1997

    Y1 - 1997

    N2 - Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.

    AB - Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.

    UR - https://www.brewingscience.de/index.php?tpl=table_of_contents&year=1997&edition=0011%252F0012&article=59888

    M3 - Article

    VL - 50

    SP - 202

    EP - 209

    JO - BrewingScience

    JF - BrewingScience

    SN - 1866-5195

    IS - 11 - 12

    ER -