Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse

Translated title of the contribution: Experimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis

Frank Einsiedler, Annette Schwill-Miedaner, Karl Sommer, Jari Hämäläinen

    Research output: Contribution to journalArticleScientificpeer-review

    Abstract

    Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.
    Translated title of the contributionExperimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis
    Original languageGerman
    Pages (from-to)202 - 209
    Number of pages8
    JournalMonatsschrift für Brauwissenschaft
    Volume50
    Issue number11 - 12
    Publication statusPublished - 1997
    MoE publication typeA1 Journal article-refereed

    Fingerprint Dive into the research topics of 'Experimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis'. Together they form a unique fingerprint.

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