Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse

Frank Einsiedler; Annette Schwill-Miedaner; Karl Sommer; Jari Hämäläinen

Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse

Translated title of the contribution: Experimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis

Frank Einsiedler, Annette Schwill-Miedaner, Karl Sommer, Jari Hämäläinen

Research output: Contribution to journal › Article › Scientific › peer-review

Abstract

Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.

Translated title of the contribution	Experimental tests and modelling of complex biochemical and technical processes by taking mashing as an example. Part 2: Amylolysis
Original language	German
Pages (from-to)	202 - 209
Number of pages	8
Journal	Monatsschrift für Brauwissenschaft
Volume	50
Issue number	11 - 12
Publication status	Published - 1997
MoE publication type	A1 Journal article-refereed

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Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse. / Einsiedler, Frank; Schwill-Miedaner, Annette; Sommer, Karl et al.
In: Monatsschrift für Brauwissenschaft, Vol. 50, No. 11 - 12, 1997, p. 202 - 209.

Research output: Contribution to journal › Article › Scientific › peer-review

TY - JOUR

T1 - Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2

T2 - Amylolyse

AU - Einsiedler, Frank

AU - Schwill-Miedaner, Annette

AU - Sommer, Karl

AU - Hämäläinen, Jari

PY - 1997

Y1 - 1997

N2 - Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.

AB - Der Stärkeabbau ist einer der wichtigsten enzymatischen Abbauprozesse beim Maischen (1). Aufbauend auf die im Teil 1 (Proteolyse) dargestellte Zielsetzung soll im folgenden der Stärkeabbau reaktionskinetisch untersucht werden.

UR - https://www.brewingscience.de/index.php?tpl=table_of_contents&year=1997&edition=0011%252F0012&article=59888

M3 - Article

SN - 0723-1520

VL - 50

SP - 202

EP - 209

JO - Monatsschrift für Brauwissenschaft

JF - Monatsschrift für Brauwissenschaft

IS - 11 - 12

ER -

Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maicshens. Teil 2: Amylolyse

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