@book{1491a6fb451d44369be7a4abea6cfcc9,
title = "Mahdollisuudet vaikuttaa ihmisen suolistoflooraan sulamattomien hiilihydraattien avulla: Kirjallisuuskatsaus",
abstract = "Kirjallisuuskatsauksessa k{\"a}sitell{\"a}{\"a}n er{\"a}st{\"a} uutta terveysvaikutteisten elintarvikkeiden ryhm{\"a}{\"a}, nk. prebiootteja. Prebiootit ovat ylemm{\"a}ss{\"a} ruoansulatuskanavassa sulamattomia yhdisteit{\"a}, tavallisimmin oligosakkarideja, jotka edist{\"a}v{\"a}t ihmisen terveytt{\"a} stimuloimalla selektiivisesti yhden tai muutaman bakteerin kasvua ja/tai aktiivisuutta suolistossa. Kirjallisuuskatsauksessa kuvataan t{\"a}ll{\"a} hetkell{\"a} tunnetut prebiootit ja niist{\"a} osoitetut fysiologiset edut. Taustatiedoksi esitet{\"a}{\"a}n ihmisen ruoansulatuksen periaatteet ja lyhyt kuvaus hiilihydraattien fermentaatiosta suolistossa. Ravintokuidun riitt{\"a}v{\"a} saanti on jo kauan liitetty terveelliseen ruokavalioon, mutta eri ravintokuituvalmisteiden ja -komponenttien vaikutus suolistofermentaatioon tunnetaan viel{\"a} puutteellisesti. Kaupallisia oligosakkaridi- ja ravintokuituvalmisteita on runsaasti markkinoilla, ja niill{\"a} on terveysvaikutusten lis{\"a}ksi teknologisesti hy{\"o}dyllisi{\"a} ominaisuuksia, kuten vedensidonta- ja viskositeetinmuodostuskyky. Eniten tutkittu prebioottien ryhm{\"a} ovat frukto-oligosakkaridit, jotka ovat hedelm{\"a}sokerin polymeereja. Niiden on todettu suosivan bifidobakteerien kasvua suolistossa. Bifidobakteereilla puolestaan oletetaan olevan useita suotuisia vaikutuksia; ne mm. alentavat suolen sis{\"a}ll{\"o}n pH-arvoa tuottamalla lyhytketjuisia rasvahappoja ja n{\"a}in inhiboivat mahdollisten patogeenien kasvua. Muita mielenkiintoisia oligosakkarideja ovat mm. soijan oligosakkaridit, ksylo-oligosakkaridit ja laktoosin johdannaiset, joiden my{\"o}s on todettu stimuloivan bifidobakteerien kasvua.",
keywords = "carbohydrates, oligosaccharides, digestion, health, fermentation, biotics, dietary fibres",
author = "Sirpa Karppinen and Anna-Marja Aura and Pirkko Forssell and Kaisa Poutanen",
year = "1998",
language = "Finnish",
isbn = "951-38-5285-7",
series = "VTT Tiedotteita - Meddelanden - Research Notes",
publisher = "VTT Technical Research Centre of Finland",
number = "1896",
address = "Finland",
}