Mikrobien kiinnittyminen pinnoille ja biofilmin muodostuminen panimoiden pullotuslinjoilla

Translated title of the contribution: Mikrober och biofilmbildning på ytorna i bryggeriernas tappningshall. Microbial attachment and biofilm formation in brewery bottling plants

Erna Storgårds, Maija-Liisa Suihko

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Tuotantopintojen hygienia vaikuttaa oleellisesti tuotteiden mikrobiologiseen laatuun. Biofilmejä muodostuu pinnoilla kasvavien mikrobien erittäessä ympärilleen solun ulkoisia kerrostumia, jotka suojaavat niitä tehokkaasti pesuilta ja desinfioinneilta. Tässä tutkimuksessa ruostumattomia teräspaloja kiinnitettiin täyttökoneiden kriittisiin kohtiin kolmessa panimossa. Pinnoille ensimmäisinä kerääntyvien ns. pioneerimikrobien määrittämiseksi koepaloista otettiin mikrobiologisia näytteitä. Biofilmin muodostumista koepaloilla seurattiin 8 viikon ajan epifluoresenssimikroskopian avulla. Tulosten perusteella biofilmien pioneerimikrobit kerääntyivät pinnoille muutaman tunnin kuluessa tuotannon alkamisesta. Päivittäiset pesut vähensivät mikrobimääriä pinnoilla vain hetkellisesti. Pioneerimikrobit koostuivat pääsääntöisesti gram-negatiivisista bakteereista, hiivoista ja homeista. Sokerit ja makeutusaineet lisäsivät pioneerimikrobien kiinnittymistä ruostumattomaan teräkseen. Biofilmiä muodostui tietyille vaikeasti puhdistuville pinnoille säännöllisistä pesuista ja desinfioinneista huolimatta.
Translated title of the contributionMikrober och biofilmbildning på ytorna i bryggeriernas tappningshall. Microbial attachment and biofilm formation in brewery bottling plants
Original languageFinnish
Pages (from-to)5-17
JournalMallas ja Olut
Issue number1 / 2004
Publication statusPublished - 2004
MoE publication typeD1 Article in a trade journal

Fingerprint Dive into the research topics of 'Mikrober och biofilmbildning på ytorna i bryggeriernas tappningshall. Microbial attachment and biofilm formation in brewery bottling plants'. Together they form a unique fingerprint.

  • Cite this