Mikrobien kiinnittyminen pinnoille ja biofilmin muodostuminen panimoiden pullotuslinjoilla

Translated title of the contribution: Mikrober och biofilmbildning på ytorna i bryggeriernas tappningshall. Microbial attachment and biofilm formation in brewery bottling plants

Erna Storgårds, Maija-Liisa Suihko

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Tuotantopintojen hygienia vaikuttaa oleellisesti tuotteiden mikrobiologiseen laatuun. Biofilmejä muodostuu pinnoilla kasvavien mikrobien erittäessä ympärilleen solun ulkoisia kerrostumia, jotka suojaavat niitä tehokkaasti pesuilta ja desinfioinneilta. Tässä tutkimuksessa ruostumattomia teräspaloja kiinnitettiin täyttökoneiden kriittisiin kohtiin kolmessa panimossa. Pinnoille ensimmäisinä kerääntyvien ns. pioneerimikrobien määrittämiseksi koepaloista otettiin mikrobiologisia näytteitä. Biofilmin muodostumista koepaloilla seurattiin 8 viikon ajan epifluoresenssimikroskopian avulla. Tulosten perusteella biofilmien pioneerimikrobit kerääntyivät pinnoille muutaman tunnin kuluessa tuotannon alkamisesta. Päivittäiset pesut vähensivät mikrobimääriä pinnoilla vain hetkellisesti. Pioneerimikrobit koostuivat pääsääntöisesti gram-negatiivisista bakteereista, hiivoista ja homeista. Sokerit ja makeutusaineet lisäsivät pioneerimikrobien kiinnittymistä ruostumattomaan teräkseen. Biofilmiä muodostui tietyille vaikeasti puhdistuville pinnoille säännöllisistä pesuista ja desinfioinneista huolimatta.
Original languageFinnish
Pages (from-to)5-17
JournalMallas ja Olut
Issue number1 / 2004
Publication statusPublished - 2004
MoE publication typeD1 Article in a trade journal

Fingerprint

Nefopam
Biofilms

Cite this

Storgårds, Erna ; Suihko, Maija-Liisa. / Mikrobien kiinnittyminen pinnoille ja biofilmin muodostuminen panimoiden pullotuslinjoilla. In: Mallas ja Olut. 2004 ; No. 1 / 2004. pp. 5-17.
@article{33b6655c8f8a41ad8c9f5517ac4d3c5b,
title = "Mikrobien kiinnittyminen pinnoille ja biofilmin muodostuminen panimoiden pullotuslinjoilla",
abstract = "Tuotantopintojen hygienia vaikuttaa oleellisesti tuotteiden mikrobiologiseen laatuun. Biofilmej{\"a} muodostuu pinnoilla kasvavien mikrobien eritt{\"a}ess{\"a} ymp{\"a}rilleen solun ulkoisia kerrostumia, jotka suojaavat niit{\"a} tehokkaasti pesuilta ja desinfioinneilta. T{\"a}ss{\"a} tutkimuksessa ruostumattomia ter{\"a}spaloja kiinnitettiin t{\"a}ytt{\"o}koneiden kriittisiin kohtiin kolmessa panimossa. Pinnoille ensimm{\"a}isin{\"a} ker{\"a}{\"a}ntyvien ns. pioneerimikrobien m{\"a}{\"a}ritt{\"a}miseksi koepaloista otettiin mikrobiologisia n{\"a}ytteit{\"a}. Biofilmin muodostumista koepaloilla seurattiin 8 viikon ajan epifluoresenssimikroskopian avulla. Tulosten perusteella biofilmien pioneerimikrobit ker{\"a}{\"a}ntyiv{\"a}t pinnoille muutaman tunnin kuluessa tuotannon alkamisesta. P{\"a}ivitt{\"a}iset pesut v{\"a}hensiv{\"a}t mikrobim{\"a}{\"a}ri{\"a} pinnoilla vain hetkellisesti. Pioneerimikrobit koostuivat p{\"a}{\"a}s{\"a}{\"a}nt{\"o}isesti gram-negatiivisista bakteereista, hiivoista ja homeista. Sokerit ja makeutusaineet lis{\"a}siv{\"a}t pioneerimikrobien kiinnittymist{\"a} ruostumattomaan ter{\"a}kseen. Biofilmi{\"a} muodostui tietyille vaikeasti puhdistuville pinnoille s{\"a}{\"a}nn{\"o}llisist{\"a} pesuista ja desinfioinneista huolimatta.",
author = "Erna Storg{\aa}rds and Maija-Liisa Suihko",
year = "2004",
language = "Finnish",
pages = "5--17",
journal = "Mallas ja Olut",
issn = "0356-3014",
number = "1 / 2004",

}

Mikrobien kiinnittyminen pinnoille ja biofilmin muodostuminen panimoiden pullotuslinjoilla. / Storgårds, Erna; Suihko, Maija-Liisa.

In: Mallas ja Olut, No. 1 / 2004, 2004, p. 5-17.

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

TY - JOUR

T1 - Mikrobien kiinnittyminen pinnoille ja biofilmin muodostuminen panimoiden pullotuslinjoilla

AU - Storgårds, Erna

AU - Suihko, Maija-Liisa

PY - 2004

Y1 - 2004

N2 - Tuotantopintojen hygienia vaikuttaa oleellisesti tuotteiden mikrobiologiseen laatuun. Biofilmejä muodostuu pinnoilla kasvavien mikrobien erittäessä ympärilleen solun ulkoisia kerrostumia, jotka suojaavat niitä tehokkaasti pesuilta ja desinfioinneilta. Tässä tutkimuksessa ruostumattomia teräspaloja kiinnitettiin täyttökoneiden kriittisiin kohtiin kolmessa panimossa. Pinnoille ensimmäisinä kerääntyvien ns. pioneerimikrobien määrittämiseksi koepaloista otettiin mikrobiologisia näytteitä. Biofilmin muodostumista koepaloilla seurattiin 8 viikon ajan epifluoresenssimikroskopian avulla. Tulosten perusteella biofilmien pioneerimikrobit kerääntyivät pinnoille muutaman tunnin kuluessa tuotannon alkamisesta. Päivittäiset pesut vähensivät mikrobimääriä pinnoilla vain hetkellisesti. Pioneerimikrobit koostuivat pääsääntöisesti gram-negatiivisista bakteereista, hiivoista ja homeista. Sokerit ja makeutusaineet lisäsivät pioneerimikrobien kiinnittymistä ruostumattomaan teräkseen. Biofilmiä muodostui tietyille vaikeasti puhdistuville pinnoille säännöllisistä pesuista ja desinfioinneista huolimatta.

AB - Tuotantopintojen hygienia vaikuttaa oleellisesti tuotteiden mikrobiologiseen laatuun. Biofilmejä muodostuu pinnoilla kasvavien mikrobien erittäessä ympärilleen solun ulkoisia kerrostumia, jotka suojaavat niitä tehokkaasti pesuilta ja desinfioinneilta. Tässä tutkimuksessa ruostumattomia teräspaloja kiinnitettiin täyttökoneiden kriittisiin kohtiin kolmessa panimossa. Pinnoille ensimmäisinä kerääntyvien ns. pioneerimikrobien määrittämiseksi koepaloista otettiin mikrobiologisia näytteitä. Biofilmin muodostumista koepaloilla seurattiin 8 viikon ajan epifluoresenssimikroskopian avulla. Tulosten perusteella biofilmien pioneerimikrobit kerääntyivät pinnoille muutaman tunnin kuluessa tuotannon alkamisesta. Päivittäiset pesut vähensivät mikrobimääriä pinnoilla vain hetkellisesti. Pioneerimikrobit koostuivat pääsääntöisesti gram-negatiivisista bakteereista, hiivoista ja homeista. Sokerit ja makeutusaineet lisäsivät pioneerimikrobien kiinnittymistä ruostumattomaan teräkseen. Biofilmiä muodostui tietyille vaikeasti puhdistuville pinnoille säännöllisistä pesuista ja desinfioinneista huolimatta.

M3 - Article

SP - 5

EP - 17

JO - Mallas ja Olut

JF - Mallas ja Olut

SN - 0356-3014

IS - 1 / 2004

ER -