@book{4fca2372a909475a9cf3902eefb1d463,
title = "Tiekartta Suomen proteiiniomavaraisuuden parantamiseksi",
abstract = "T{\"a}m{\"a}n maa- ja mets{\"a}talousministeri{\"o}n tilaaman hankkeen tavoitteena oli tuottaa kansallisen p{\"a}{\"a}t{\"o}ksenteon tueksi tiekartta reiteist{\"a}, joilla Suomen t{\"a}ydennysproteiinin omavaraisuutta voidaan parantaa merkitt{\"a}v{\"a}sti nykyisest{\"a} noin 15 \%:sta. Proteiiniomavaraisuuden nostoa tarkasteltiin monesta n{\"a}k{\"o}kulmasta huomioiden paitsi proteiinipitoisten kasvien tuotannon lis{\"a}{\"a}minen, my{\"o}s maatalous-elintarvikeketjussa syntyvien sivuvirtojen sek{\"a} kalojen ja kalateollisuuden sivutuotteiden nykyist{\"a} parempi hy{\"o}dynt{\"a}minen, kasviproteiinien lis{\"a}{\"a}ntyv{\"a} k{\"a}ytt{\"o} elintarvikkeissa sek{\"a} uudet potentiaaliset proteiinil{\"a}hteet niin rehuk{\"a}yt{\"o}ss{\"a} kuin ihmisravintona. Eri tavoin kootun aineiston ja avaintoimijoiden n{\"a}kemysten perusteella muotoiltiin kolme tiekarttaa, jotka suuntaavat tulevaisuuden toimia tavoitteen saavuttamiseksi. My{\"o}s tiekartoissa esitettyjen polkujen taloudellisia vaikutuksia arvioitiin. Keskeinen tulos j{\"a}sentyi kolmen laajan teeman ymp{\"a}rille: 1) kotimaisen proteiinin alkutuotannon kehitt{\"a}minen, 2) kotimaisen proteiinin rehuk{\"a}yt{\"o}n tehostaminen ja monipuolistaminen ja 3) kotimaisen kasviproteiinin k{\"a}ytt{\"o} suoraan ihmisravintona. Esille nousi selkeit{\"a} toimenpide-ehdotuksia kotimaisen proteiinituotannon lis{\"a}{\"a}miseksi sek{\"a} proteiiniarvoketjun eri osapuolten halu kehitt{\"a}{\"a} asiaa yhdess{\"a}. Edess{\"a} on viel{\"a} paljon ty{\"o}t{\"a} tavoitteisiin p{\"a}{\"a}semiseksi. Parhaassa tapauksessa proteiiniomavaraisuus kohenee samalla, kun koko alkutuotanto saa uutta ryhti{\"a}. T{\"a}m{\"a} tapahtuu toimivamman ketjun ja markkinoiden, viljelymaan kunnon kohentumisen ja uusien kuluttajia miellytt{\"a}vien el{\"a}in- ja kasviper{\"a}isten proteiinituotteiden my{\"o}t{\"a}. Tiekarttaty{\"o} toteutettiin Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy:n koordinoimana hankkeena yhteisty{\"o}ss{\"a} Luonnonvarakeskuksen (Luke) kanssa.",
keywords = "protein, protein self-sufficiency, plant-based protein, protein sources, roadmap, food, feed, primary production",
author = "Anu Kaukovirta-Norja and Anna Leinonen and Nina Wessberg and Jarkko Niemi",
editor = "Mirja Mokkila",
year = "2015",
language = "Finnish",
isbn = "978-951-38-8285-3",
series = "VTT Visions",
publisher = "VTT Technical Research Centre of Finland",
number = "6",
address = "Finland",
}