@mastersthesis{42d3fe7f061b4da3adc3f9504113a9ee,
title = "Viljakuidun vaikutus t{\"a}rkkelyksen tilaan, proteiiniverkon muodostumiseen ja vehn{\"a}matriisin reologisiin ominaisuuksiin: Diplomity{\"o}",
keywords = "reologia, lese, fermentointi, t{\"a}rkkelyksen liister{\"o}ityminen, rheology, bran, fermentation, starch pasting",
author = "Katri Hartikainen",
note = "NT Food solutions TK401 Aalto-yliopisto, Kemian tekniikan korkeakoulu 76 s. + liitt. 25 s.",
year = "2011",
language = "Finnish",
publisher = "Aalto University",
address = "Finland",
school = "Aalto University",
}